俄式肉冻

编辑:一场网互动百科 时间:2020-01-26 16:40:37
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俄式肉冻是用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人吃上瘾。
中文名
俄式肉冻
主    料
猪肉(肥瘦)500克
调    料
盐6克 胡椒2克
辅    料
鸡蛋100克,胡萝卜50克

俄式肉冻百科名片

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凉菜是俄式西餐里特有的,多数是鱼生类的食物,唯独这道俄式肉冻制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人吃上瘾。

俄式肉冻材料

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辅料:鸡蛋100克,胡萝卜50克 ,芹菜50克, 洋葱(红皮)25克 ,吉利丁25克 ,香叶2克。

俄式肉冻俄式肉冻做法

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1. 将食用明胶用凉水泡两小时
2. 将胡萝卜煮熟切碎
3. 鸡蛋煮熟去壳切成圆片
4. 熟肉切成片
5. 洋葱、芹菜切成末
6. 锅内注入清汤烧沸,加入香叶、胡椒粒,煮出香气时捞出
7. 加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸
8. 取平底圆盘,盛入适量菜和明胶,码上一层肉片和蛋片[1] 
9. 再盛上一层菜和明胶,如此全部盛完摆好,静置晾凉即凝成肉冻。
俄式肉冻 俄式肉冻
参考资料