俄式浓汤

编辑:一场网互动百科 时间:2020-01-26 16:41:38
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牛肉类 菜系: 西餐 用焦黄酥脆的面包蘸食这道热腾腾的汤是种温暖的享受。所有用料切成小块或薄片,水少加,容易成浓汤。 如果能在炖煮过程中转用砂锅,味道则保留得更醇厚。
中文名
俄式浓汤
主要食材
牛肉 200g土豆 1只等
配    料
黑胡椒 油
做    法
芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒

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俄式浓汤主要食材

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牛肉 200g土豆 1只(约100g)洋葱 1只(约100g)芹菜茎 1根(约100g)蕃茄 2只(约200g)面粉 2汤匙(30g)盐 1茶匙(5g)黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)油(或黄油(油食品)) 1汤匙(15ml)牛肉切成约1. 5cm见方的小丁。在沸水中氽烫2遍(为了除去血污)。加清水(约1000ml)用火煮30-40分钟至八成熟。 土豆、洋葱去外皮,与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮,去蒂切成薄片。 中火加热锅中的油(或黄油),稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。 面粉炒出香味并呈金黄色时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。 改大火烧沸后,调入盐并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前调入黑胡椒粒即可。